ACONDICIONAMIENTO LA CARNE PARA SU USO INDUSTRIAL

Esta publicación es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado Carnicería y elaboración de productos cárnicos

Objetivos:

- Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, la congelación y el mantenimiento de los productos.

- Identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos.

Colección
Certificados
Idioma
  • Castellano
Editorial
Vértice
EAN
9788416199006
ISBN
978-84-16199-00-6
Páginas
180
Edición
1
Fecha publicación
06-07-1905
Rústica
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Contenidos

Contenidos:
1. Preparación de la carne para su uso industrial.
2. Conservación y mantenimiento de la carne en la industria.
3. Toma de muestras en la industria cárnica.

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