REGENERACIÓN ÓPTIMA DE LOS ALIMENTOS

Objetivos:

- Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

- Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.

Escritor
Colección
Certificados
Idioma
  • Castellano
Editorial
Vértice
EAN
9788416424535
ISBN
978-84-16424-53-5
Páginas
166
Edición
1
Fecha publicación
07-07-1905
Rústica
20,00 € Añadir al carrito

Contenidos

Contenidos:

1. Regeneración de géneros y productos culinarios

2. Procesos de regeneración de alimentos