SUPERVISIÓN Y EJECUCIÓN DE TÉCNICAS APLICADAS A HELADOS Y SEMIFRÍOS

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SUPERVISIÓN Y EJECUCIÓN DE TÉCNICAS APLICADAS A HELADOS Y SEMIFRÍOS


Objetivos:

- Realizar las operaciones de preelaboración de diferentes géneros, en función del
plan de trabajo establecido y de los helados y semifríos que se vayan a realizar.

- Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de helados y
semifríos que resulten aptos para su consumo y/o elaboraciones posteriores, utilizando
diferentes técnicas.

- Aplicar métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados
y helados y semifríos terminados, asegurando su utilización o consumo posteriores en
condiciones óptimas.

- Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados
y helados y semifríos terminados, asegurando su utilización o consumo posteriores en
condiciones óptimas.

- Aplicar procedimientos de supervisión de los procesos de manipulación,
conservación, envasado y regeneración de géneros crudos, preelaboraciones así
como helados y semifríos terminados, controlando los resultados intermedios y finales
derivados de los mismos.

Escritor
Colección
Certificados
Idioma
  • Castellano
Editorial
Vértice
Páginas
554
Edición
1
Fecha publicación
07-07-1905
Rústica
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Contenidos

Contenidos:

1. Manejo de maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de
helados y semifríos.
2. Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de
helados y semifríos
3. Supervisión y elaboración de helados
4. Supervisión y elaboración de semifríos
5. Control de procesos de envasado, conservación, y regeneración de géneros
crudos, semielaborados y elaboraciones de helados y semifríos terminados.